04 juillet 2009
Biscuit aux amandes à la confiture de framboises épépinées
Voici de succulents gâteaux aux amandes et framboises réalisés avec des produits de très grande qualité que vous trouverez sur le site d'Albert Ménès (click)...
Ils sont très fondants en bouche ! Un régal !
Ingrédients
Pour la pâte:
125 g de farine
90 g de beurre pommade
10 g de sucre
1 CS d'eau
4 CS de confiture de framboise Albert Ménès (click)
50 g d'amandes effilées Albert Ménès (click)
Pour la garniture:
180 g de beurre
120 g de sucre
3 œufs battus
125 g d'amandes en poudre Albert Ménès (click)
150 g de farine
Préparation
Beurrez un moule carré ou rectangulaire d'environ 20cm de côté...Tapissez le fond d'un papier sulfurisé et laissez dépasser le papier...
Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, le beurre ramolli et le sucre. Mélangez et ajoutez l'eau.
Déposez le mélange dans le moule et pressez avec les mains farinées. Mettez au four pendant 10 min et laissez refroidir.
Préparez la garniture : dans un bol, battez le beurre ramolli et le sucre en crème. Ajoutez les œufs petit à petit tout en battant. Ajoutez les amandes en poudre et la farine. Mélangez.
Etalez la confiture sur le biscuit précuit dans le moule...
puis versez la garniture par dessus. Saupoudrez d'amandes effilées et mettez au four pendant 30 min.
Laissez refroidir, démoulez et coupez en losanges.
02 juillet 2009
Moussaka et A & B Senteurs
Je vous propose aujourd'hui une moussaka très légère sans béchamel ni crème mais seulement avec les légumes, la viande hachée et de la mozzarella !
J'ai pu tester dans cette recette, un tout nouveau produit : de l'huile essentielle au basilic...
Ingrédients pour 6 personnes :
600g de viande hachée
1,5kg d'aubergines
2 tomates
3 oignons
15cl de bouillon de bœuf
1 boule de mozzarella
quelques gouttes d'huile essentielle au basilic (click)
sel, poivre
huile d'olive
Préparation
Découper les aubergines en rondelles assez fines, les placer sur une plaque sulfurisée, les badigeonner d'huile d'olive et les enfourner quelques minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent...
Hacher les oignons, couper les tomates en cubes...faire chauffer 2 cs d'huile d'olive, y faire suer les oignons...ajouter les tomates et la viande hachée...saler et poivrer...faire revenir puis ajouter le bouillon de bœuf...laisser cuire en remuant de temps en temps...en fin de cuisson, ajouter quelques gouttes d'huile essentielle au basilic...
Dans un plat à four, répartir les rondelles d'aubergines précuites, verser la préparation à la viande dessus...recouvrir de mozzarella et faire gratiner au four quelques minutes...
Inspirée de la recette tirée du livre " Cuisine d'été" ed.Clorophyl...
Comme je le disais en introduction, j'ai découvert un nouveau produit culinaire : les huiles essentielles ! Elles sont 100% naturelles et biologiques...fini les épices, aromates en tout genre...désormais, avec ces huiles, quelques gouttes suffisent à parfumer vos préparations !
Vous trouverez un très large choix sur le site A & B Senteurs (click)...vous pourrez également y trouver des hydrolats culinaires, des sprays aromatiques et des accessoires...
Pour ma part, j'ai reçu l'huile essentielle au basilic, au laurier et à la menthe...
30 juin 2009
Clafoutis à l'abricot et Néroliane
Les clafoutis, je les apprécie beaucoup et avec des fruits de saison, c'est un régal !
Ingrédients pour 6 personnes :
80g de farine
40g de fécule de mais
3 œufs
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
40cl de lait
20g de beurre
500g d'abricots bien murs
1 pincée de sel
2 biscuits à la cuillère
quelques gouttes d'arôme abricot click
Préparation
Mettre la farine, la fécule et les œufs dans un saladier et mélanger...ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel...verser le lait petit à petit et bien mélanger...ajouter l'arôme...vous devez obtenir une pâte souple, sans grumeaux...
Beurrer et fariner un moule à manqué...
Laver, dénoyauter et couper les abricots en 2...les déposer au fond du moule, recouvrir de pâte, parsemer des biscuits à la cuillère émiettés et de quelques noisettes de beurre...
Enfourner le clafoutis au four préchauffé à 200°C pendant 30 min env. jusqu'à ce qu'il soit bien doré...
D'après la recette du livre "Les clafoutis sans souci" aux ed.SAEP
Aujourd'hui, je vous présente Néroliane click, spécialisé dans les huiles essentielles et les aromes, qui a eu la gentillesse de m'envoyer 3 superbes arômes alimentaires : abricot, cannelle et amande douce...ces produits sont entièrement naturels et vous y trouverez un large choix !
29 juin 2009
Saumon en papillote et Tendances & Traditions
Grâce à Tendances & Traditions, j'ai pu préparer ce délicieux plat dans des papillotes en silicone ! Pour les inaugurer, j'ai choisi de commencer par une recette de saumon toute simple et rapide à préparer mais o combien délicieuse !
La cuisson est rapide et la saveur du saumon est préservée...c'est un réel bonheur d'utiliser ces papillotes !
Ingrédients
2 pavés de saumon
1 oignon émincé
Fleur de sel
Poivre 5 baies
Huile d'olive
Préparation
Disposer un lit d'oignons émincés au fond de la papillote et poser le pavé de saumon dessus...saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive...
Refermer la papillote et enfourner 20 min env. jusqu'à ce que le saumon prenne une couleur rose claire...
Servir aussitôt !
Tendances & Traditions est un site en ligne spécialisé dans la cuisine et décoration...j'ai eu le plaisir de découvrir ces 2 papillotes individuelles (click) que je compte employer régulièrement dans ma cuisine tellement c'est simple, rapide et savoureux !
Une offre spéciale pour vous ! Pour toute commande, vous bénéficierez de 5% de remise sur tous vos achats en tapant le code promo TOUCHE lors de votre commande alors profitez-en !
26 juin 2009
Mousse aux petits suisses-chocolat blanc et Monbana
Je vous présente aujourd'hui de délicieuses mousses rapides à réaliser...je les ai agrémentées de copeaux de chocolat au lait à la framboise et le mariage avec le chocolat blanc est des plus réussis !
D'après la recette de chefnini...
Ingrédients
3 petit-Suisse
25g de sucre
2 œufs
75g de chocolat blanc
50g de chocolat au lait à la framboise
Préparation
Bien égoutter les petit-suisses puis les fouetter avec les 2 jaunes d'œufs et la moitié du sucre...
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et l'ajouter au mélange précédent...
Râper le chocolat au lait à la framboise...
Monter les blancs en neige et ajouter à mi-parcours l’autre moitié de sucre...les incorporer très délicatement à la préparation en soulevant la masse...
Montage des verrines : verser jusqu’à mi-hauteur de la mousse, saupoudrer de copeaux de chocolat, recouvrir de mousse puis décorer de copeaux...
Réserver au frigo une nuit...
J'ai eu la chance de recevoir un magnifique colis de Monbana (click)...ce site vous propose tout un assortiment de chocolats en poudre, des tablettes de chocolat, des carrés de chocolats, des ballotins de chocolat et tout un tas de spécialités pour accompagner le café telles que des spéculoos, des madeleines, du nougat ou encore des produits issus du commerce équitable...
23 juin 2009
Tarte courgette tapenade verte
La particularité de cette tarte réside dans la pâte : j'ai en effet réalisé une excellente pâte brisée allégée tendre et croustillante à la fois tirée du livre "Tartes bio" de Garance Leureux...
Ingrédients
Pate :
150g de farine
40g de beurre
1 petit suisse
1 pincée de sel
eau
Garniture :
2 belles courgettes
2 œufs
20cl de crème légère
sel et poivre
2-3 Cs de tapenade verte au basilic
Préparation
Préparer la pâte : disposer la farine en fontaine dans un saladier, mettre au milieu le sel, le beurre coupé en morceaux et le petit suisse...travailler du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux...verser juste assez d'eau pour pouvoir mettre la pâte en boule...travailler rapidement et ne pas trop pétrir la pâte...la saupoudrer très légèrement de farine, l'envelopper dans un linge et laisser reposer 20 min...
Etaler la pate et foncer un moule à tarte beurré et fariné ou sulfurisé...
Trancher les courgettes en fines rondelles et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir...saler (très peu à cause de la tapenade) et poivrer...
Badigeonner le fond de tarte de tapenade verte, disposer les rondelles de courgettes précuites dessus...battre les oeufs et la crème, verser sur les courgettes...
Enfourner au four préchauffé à 180°C durant 35 à 40 min jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée...
Kate du blog "Le plat du jour" organise un jeu sur le thème des tartes salées...je propose donc cette tarte pour la récap...
15 juin 2009
Congochocos
J'avais des blancs d'œufs dans le frigo et je cherchais une recette sympa afin de les utiliser...je suis tombée sur cette recette de congochocos, de délicieux petits gâteaux à base de chocolat et de noix de coco très fondants à la croute craquelée...
Le chocolat que j'ai utilisé ici est du chocolat de couverture citron Perou...son parfum était discret mais son association avec la noix de coco fut une réussite !
Ingrédients
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
200g de sucre glace
100g de noix de coco rapée
100g de chocolat de couverture citron Perou. Bouga cacao
Préparation
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie...ajouter la noix de coco...
Battre les blancs en neige avec le sel en ajoutant peu à peu le sucre glace...vous devez obtenir une préparation mousseuse et à peine coulante...Incorporer délicatement la préparation chocolatée...
Placer des caissettes dans une plaque de moules à muffins, les remplir aux 2/3 et enfourner au four préchauffé à 160°C pendant 20 min env.
Laisser refroidir sur grille...
D'après la recette du livre "Choco chrono" Tupperware.
Les plus gourmands pourront déguster ces gateaux avec une boule de glace à la noix de coco !
13 juin 2009
Yaourts parfum barbapapa
Mon 1er essai de yaourts n'a pas été très concluant...j'avais réalisé des yaourts au café qui manquaient cruellement de sucre et la saveur du café était très discrète ! Par contre, ces yaourts à la barbapapa ont remporté un très grand succès, ils sont succulents et la texture est très crémeuse et veloutée !
J'ai également réalisé des yaourts à la vanille (trop bons) que je vous présenterais dans un prochain billet !
Ingrédients
900 ml de lait entier
1 yaourt nature
2 CS de sucre en poudre
2 CS de lait en poudre écrémé
8 CS de sirop à la barbapapa
Préparation
Mélanger le lait avec le sirop dans une casserole et faire chauffer...
Dans un saladier, bien battre le yaourt et le sucre...ajouter le lait en poudre, mélanger vigoureusement à nouveau puis verser le lait chaud...fouetter vivement puis répartir la préparation dans les pots en verre de la yaourtière et la programmer pour 11 heures...
Le programme terminé, laisser refroidir les yaourts avant de les entreposer au frais 4 heures au moins...
D'après la recette de 1,2,3 petits plats...
Je n'aurai pas pu réaliser ces délicieux yaourts si Mathias de "Rue du commerce" ne m'avait pas envoyé cette très belle yaourtière Lagrange ! Un grand merci Mathias !
En plus d'être très jolie, son utilisation est très simple ! Préparés en un rien de temps, vous programmez votre yaourtière et vous obtenez de délicieux yaourts maison ! Dorénavant, exit les yaourts du commerce et vive les yaourts maison ! Régulièrement, je vous présenterais mes essais !
N'hésitez pas à aller faire un tour sur le site où vous trouverez des tas d'articles à des prix très intéressants !
11 juin 2009
Poulet à la sauce champignons-moutarde et Raifalsa
Aujourd'hui, place à une recette des plus savoureuses : un poulet très fondant en bouche accompagné d'une sauce onctueuse au gout fin et délicat...
Ingrédients
1 poulet (1,5kg env.)
2 oignons émincés
1 CS de beurre
2 gousse d'ail écrasées
1 CS de moutarde douce d'Alsace
2 feuilles de laurier
1 grand verre d'eau
sel et poivre
1 boite de champignons de Paris émincés (150g)
200g de crème fraiche
1cc de curcuma
Préparation
Laver et couper le poulet...
Dans une marmite, faire revenir les oignons dans le beurre avec l'ail, le sel, le poivre, la moutarde et les feuilles de laurier...ajouter les morceaux de poulet, mélanger et mouiller avec l'eau...couvrir et laisser cuire 40 min jusqu'à ce que le poulet soit cuit...
Introduire les champignons...
Avant réduction totale de la sauce, ajouter la crème fraiche et le curcuma...laisser réduire un peu tout en continuant de remuer...retirer les feuilles de laurier et servir chaud...
D'après la recette de R.Amhaouche tiré de son livre "Poulet"...
L’entreprise Raifalsa a été créée dans le Nord de l’Alsace en 1956, devenant et demeurant aujourd’hui l’unique entreprise de
transformation de raifort en France. L’originalité de cette création
consistait à proposer en vente à l’étalage (boucherie, épicerie,…) un
raifort d’Alsace* prêt à l’emploi, c'est-à-dire râpé et conditionné en
verrine.
Le site propose donc toute une gamme de moutardes et de raiforts, une gamme d'épicerie comme les betteraves, les olives, les cornichons, les câpres et les oignons blancs...
J'ai reçu un très joli colis composé de moutardes et de raiforts...j'ai complètement été conquise par la moutarde douce d'Alsace : elle relève merveilleusement les plats, son gout est très fin et sa texture très crémeuse !
Voici donc le contenu de mon colis :
-moutarde douce au pain d'épices
-moutarde douce d'Alsace
-moutarde au raifort bio
-raifort doux d'Alsace
-raifort d'Alsace mayonnaise
09 juin 2009
Gache vendéenne à la confiture et Oh légumes oubliés
Je vous présente aujourd'hui une délicieuse brioche très moelleuse roulée à la confiture...
Elle garde tout son moelleux même le lendemain !
D'après la recette de Paprikas...
Ingrédients
280 g de farine
60 ml de lait tiède
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 œuf
40 g de sucre
50 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
6 g de levure boulangère fraîche
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de confiture fraises aux 2 raisins
Préparation
Délayer la levure dans un peu de lait prélevé des 60ml...
Dans le bol du robot (ou saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine...y faire un puits et y
casser l'œuf...ajouter le lait, la crème fraiche, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure délayée...Mélanger le tout puis commencer à pétrir jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme...
Incorporer alors le beurre par petits
morceaux. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique (10 à 15min).
Couvrir et laisser lever à l'abri des courants d'air...
Lorsqu'elle a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau pendant 2 min afin de chasser l'air...
Disposer la pâte sur un plan de travail légèrement
fariné, l'étaler en un grand rectangle...badigeonner toute la surface de confiture et rouler la pâte en boudin dans le sens de la
longueur...le placer dans un moule à cake beurré. Le couvrir puis laissez pousser à nouveau pendant 2h.
Préchauffez le four à 180°.
Faites une incision sur tout le long de la gâche, enfournez et laisser cuire pendant 25 à 30 min...couvrir d'une feuille d'alu si la brioche brunit trop vite...
Après cuisson, démouler la brioche et laissez-la refroidir sur une grille.
Pour cette brioche, j'ai utilisé une délicieuse confiture provenant du site Oh légumes oubliés...vous y trouverez des produits nombreux et variés BIO, des produits du terroir, des fruits et légumes d'autrefois...
Voici les produits que j'ai reçu :
-de la confiture de fraises aux 2 raisins
-de la confiture d'abricot aux amandes
-de la mousse de poivrons au basilic
-du confit d'oignons au piment d'Espelette
Un grand merci à Antoine pour ce délicieux colis...
